Academy
World Gluten Free Chef Academy
Un’associazione senza scopo di lucro, nata il 16 gennaio 2014, per valorizzare i mestieri della pasticceria, della panificazione, della pizzeria e della cucina per intolleranze alimentari.
Chi siamo
Il mangiare sano è un mestiere
L’Academy nasce per svolgere e prendere parte ad attività didattiche aperte a tutti, organizzare manifestazioni, corsi, concorsi ed eventi in ambito nazionale e internazionale, favorire collaborazioni e formazione, promuovere ricerche e approfondimenti.
Collabora con enti, istituzioni, aziende, enti fieristici, associazioni, organi di stampa e professionisti per diffondere l’arte della pasticceria, della panificazione e della cucina per intolleranze alimentari, aggiungendo il valore del proprio marchio alla cultura artigiana del mangiare sano, anche senza glutine.
Cosa facciamo
Un partner per chi lavora e per chi impara
L’attività abbraccia cucina, pasticceria e panificazione, per intolleranze alimentari, regimi vegan, vegetariani e convenzionali.
Per le aziende
- Consulenza e sviluppo dell'attività: ricette, layout, tecniche produttive
- Consulenza sulle materie prime e sul loro reperimento
- Supporto all'apertura di punti vendita
- Formazione di prodotto per i professionisti
- Show cooking e degustazioni in fiere e inaugurazioni
- Comunicazione e progetti editoriali gastronomici
Per i professionisti Horeca
- Corsi di cucina, pasticceria e panificazione
- Intolleranze alimentari, vegan, grandi lievitati, prima colazione
- Ottimizzazione e creazione di ricette
- Consulenza e reperimento materie prime
- Affiancamento in fase di avvio
- Supporto di comunicazione e social media
Per il pubblico
- Corsi di cucina, pasticceria e panificazione
- Master Gluten Free "mani in pasta"
- Corsi online
- Vendita di prodotti online
Il campionato
Il Campionato mondiale gluten free
Pasticceri, panettieri e pizzaioli a confronto nel nome del senza glutine: creatività, tecnica e buon gusto per tutti.
2014
Rimini · Gluten Free Expo
2015
Milano · TuttoFood, Expo 2015
2023
Bologna · SANA
Formazione
Master e corsi
Il Master Gluten Free è un percorso pratico “mani in pasta” per appassionati e professionisti: con il Maestro Favorito impari a riconoscere gli ingredienti e a gestire preparazioni senza glutine, lattosio, uova, nichel e zucchero.
- Il gluten free e le intolleranze alimentari
- Legislazione italiana e internazionale
- Tecniche di lievitazione e panificazione
- Pani speciali e derivati: focaccia, grissini, taralli
- La pizzeria
- Le basi della pasticceria: pan di spagna, frolle, sfoglia, bignè
- Prima colazione, pasta fresca e dolci regionali
- I grandi lievitati
Per le prossime edizioni e le date, scrivici.
Contatti
Richiedi informazioni
Corsi, master, consulenze o eventi: raccontaci di cosa hai bisogno e ti risponderemo al più presto.